Vielä vuosikymmen sitten Sushi oli eksoottista ruokaa suomalaisessa ruokapöydässä. Pari vuotta sitten Nyt-lehti uutisoi Suomen sushirajan ja susirajan ristenneen: susiraja oli laskenut etelämmäksi ja sushiraja noussut korkeammalla. Sushikurssit ovat yhä suositumpia ja tällä Turussa ainakin sushia saa jo marketeistakin.
Pölkin ja Valkaman kirja pureutuu sushikulttuurin saloihin. Se esittelee ensin sushin historiaa, kertoo sitten kuinka sushimestariksi kasvetaan, erittelee erilaisia sushilajeja, arvostelee parhaat Japanin sushipaikat, opettaa meidät rullaamaan oikeaoppista suomisushia ja lopuksi kurkistetaan sushin kyytipoikien teen ja saken maailmaan.
Kaunis ja perusteellinen kirja on jokaisen sushifanin ostos. Kirjan viesti onkin, että sushia on erilaista eri tilanteisiin ja mielialoihin. Sushia itse kokatessa on lupa käyttää mielikuvitusta, kunhan käytössä on parhaat mahdolliset raaka-aineet.